Louis Jadot i Beaune er en af Bourgognes mest estimerede producenter og største jordbesiddere. Maison Jadot er grundlagt 1859 og ledes i dag af Pierre-Henry Gagey, der styrer Jadot videre mod nye højder. Lige før høsten ’97 indviede Jadot et splinternyt, cirkulært, ”state of the art” vinifikations center, der tillader den mest skånsomme behandling af druerne, og størst mulig fleksibilitet, med de mange små partier, der arbejdes med. En nøgleperson hos Jadot er den geniale vinmager Jacques Lardière. Jacques hylder princippet om minimum intervention, og han er parat til at tage alle de nødvendige risici, for at lave stor vin. Gæringen af de røde vine finder sted ved høje temperaturer, 35-40 grader er ikke usædvanligt, Er druernes sundhedstilstand til det, macererer Jacques i op til en måned! Der filtreres ikke.

Loius Jadot råder over 140 ha. vinmarker lige fra det eksklusive Château des Jacques i Moulin á Vent og til Chambertin Clos de Béze i nord. Maison Louis Jadot fastholder imidlertid, at husets Bourgogne Rouge ”Couvent des Jacobins” er af største vigtighed. Kvaliteten skal være førsteklasses! Vinifikationen er klassisk med ”pigeage” flere gange dagligt, og den unge vin lagres helt eller delvist på fade.

Farven er dybrød – og med præcis den lysende glans, der er unik for Pinot Noir druen. Duften er ungdommelig med et væld af saftige modne røde bær og god struktur. Smagen er fyldig flot Pinot Noir, og vinen er perfekt balanceret. Vinen smager herligt nu og op til 6-7 år fra høståret. Lov os at bruge store, rummelige glas, så duften rigtig kan komme til sin ret. Server vinen ved højest 17 grader. Så vil vi til gengæld love en virkelig god Bourgogne-oplevelse i Jadot-klassen.

100% Pinot Noir

Vinavisen.dk ***** 5 stjerner