I Robert Parkers bog, The World’s Greatest Wine Estates, udpeges Bourgognes tretten bedste producenter. Kun én af producenterne ligger i Beaune – og det er Louis Jadot. Huset er desuden en af de vigtigste jordbesiddere i Bourgogne med mere end 150 hektar fordelt på de fineste marker i hele Bourgogne.

Louis Jadots vinmager Jacques Lardières vil lave Bourgogne, som den oprindeligt smagte – nemlig af dens terroir. Derfor anvendes der ikke ukrudtsmidler eller kunstgødning på Jadots marker (henved 10% dyrkes ligefrem biodynamisk), og begreber som enzymer og kunstig gær er bandlyst. Louis Jadots rødvine er usædvanligt komplekse, mørke og lagringsværdige.

1. Cru-marken Boucherottes ligger i den sydlige ende af Beaune, ved grænsen til Pommard. Her er jorden rød og jernholdig, og vinen opnår mere farve og krop end i resten af Beaune. Med tiden udvikler vinen en formidabel nuancerigdom. Det smager man tydeligt i 2001 Beaune 1. Cru Boucherottes fra Louis Jadot. Vinen forlod først Jadots kølige kældre i 2010, og er således modnet under de bedst tænkelige betingelser.

Allerede ved det blotte syn i glasset indikerer den flotte mørke farve, at der er tale om en vin i særklasse. Duften byder på komplekse toner af modne hindbær, mineraler og det klassiske strejf af kostald, som stor Bourgogne kan opnå ved lagring. Smagen byder ligeledes på generøs frugt og en flot kompleksitet, fornemt pakket ind i en silkeagtig struktur, som er unik for stor, moden Bourgogne. Nydes frem til 2015 af rummelige glas, gerne som ledsager til godt fjerkræ, kalve- og oksekød eller retter med vildt.

JyllandsPosten.dk 5/6 stjerner *****
DeBedsteVine.dk 91/100
International Wine Cellar© 87-89/100
Burghound© 87-89/100